Sacherwürstel

Plakat für den "Würstelball" 1924

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Objektbezug	Wiener Küche, Wurst, Frankfurter
Quelle	Felix Czeike: Historisches Lexikon Wien
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Letzte Änderung am 10.11.2023 durch DYN.krabina

Bildname	Würstel.jpg
Bildunterschrift	Plakat für den "Würstelball" 1924

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Wurst-Graffito am Donaukanal.

Sacherwürstel sind besonders große Frankfurter bzw. Wiener Würstel. Sie gehören zu den Brätwürsten. Das Brät besteht aus 100 Teilen Rindfleisch (Spitzenqualität) und 70 Teilen Wasser, die Wurstmasse aus 80 Teilen Brät und 20 Teilen Speck.

Literatur

• Codex alimentarius austriacus. 3. Auflage, 18. Lieferung, B 14, Absatz 17, Blatt 10^v und 11^r