Sacherwürstel

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Quelle	Felix Czeike: Historisches Lexikon Wien
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Letzte Änderung am 19.10.2020 durch WIEN1.lanm08mic

Bildname	Wurstgraffito.jpg
Bildunterschrift	Wurst-Graffito am Donaukanal.

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Sacherwürstel sind besonders große Frankfurter bzw. Wiener Würstel. Sie gehören zu den Brätwürsten. Das Brät besteht aus 100 Teilen Rindfleisch (Spitzenqualität) und 70 Teilen Wasser, die Wurstmasse aus 80 Teilen Brät und 20 Teilen Speck.

Literatur

Codex alimentarius austriacus. 3. Auflage, 18. Lieferung, B 14, Absatz 17, Blatt 10^v und 11^r