Hans Ziegenbein

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Personenname	Ziegenbein, Hans
Abweichende Namensform
Titel
Geschlecht	männlich
PageID	64725
GND	124823386
Wikidata	Q105392069
Geburtsdatum	1893
Geburtsort	Hannover
Sterbedatum	1955
Sterbeort	Wien
Beruf	Koch, Kochbuchautor
Parteizugehörigkeit
Ereignis
Nachlass/Vorlass
Objektbezug	Wiener Kochbücher
Quelle	Gedenktage
Export	RDF
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Letzte Änderung am 8.02.2021 durch DYN.emu wikidata

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Hans Ziegenbein, * 1893 Hannover, † 1955 Wien, Koch, Kochbuchautor.

Biografie

Hans Ziegenbein stammt aus Hannover, absolvierte aber bereits seine Ausbildung zum Zuckerbäcker bei Demel. Er war international an herrschaftlichen und diplomatischen Küchen tätig, ehe er von 1926 bis 1937 die Küche des Hotels Hotel Krantz-Ambassador in Wien leitete und sich schließlich mit einem Heurigengasthof in Sievering selbständig machte. Daneben widmete er sich der Ausbildung von Nachwuchsköchen, 1927 wurde er Obmann und 1928 Präsident des Verbandes der Köche Österreichs. Im selben Jahr organisierte er die Kochkunstausstellung in Wien. Bei der Kochkunstausstellung in Zürich 1930 fungierte er als Juror. Außerdem hielt er Radiovorträge über die Kochkunst.

Gemeinsam mit Julius Eckel legte Ziegenbein 1931 mit "Was koche ich heute" ein 2.400 Rezepte umfassendes Standardwerk der Wiener Küche vor, dem 1932 "Die gute Wiener Mehlspeise" folgte.

Quelle

• ANNO: Was sagen Sie zu unserm Sieg? Ueber Wiener und Diätküche. In: Neues Wiener Tagblatt, 20.07.1930, S. 8

Literatur

• Ingrid Haslinger: Die Wiener Küche. Eine Kulturgeschichte. Wien: Mandelbaum 2018, S. 335
• Hans Ziegenbein / Julius Eckel: Was koche ich heute. Klassische Wiener Küche. Neu aufgelegt von Ursula Heine und Volker Toth. Salzburg: Edition Tandem 2002