Hans Ziegenbein

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Namensgeber

Erinnerung

Siehe auch

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PersonennameName der Person im Format Nachname, Vorname	Ziegenbein, Hans
Abweichende NamensformAlternative Formen des Namens wie z.B. Pseudonyme oder Mädchennamen im Format Nachname, Vorname
TitelAkademische Titel (abgekürzt), Amtstitel, Adelstitel
Geschlecht	männlich
Wien Geschichte WikiIdentifier/Persistenter URL zur Seite ᵖ	64725
GNDGemeindsame Normdatei	124823386
Wikidata	Q105392069
GeburtsdatumDatum der Geburt	1893
GeburtsortOrt der Geburt	Hannover
SterbedatumSterbedatum	1955
SterbeortSterbeort	Wien
BerufBeruf	Koch, Kochbuchautor
ParteizugehörigkeitAngabe der Partei (bei PolitikerInnen)
EreignisEreignis, mit dem die Person in Verbindung gebracht wird
Nachlass/Vorlass
Siehe auchVerweist auf andere Objekte im Wiki ᵖ	Wiener Kochbücher
RessourceUrsprüngliche Ressource ᵖ	Gedenktage
Export	RDF
Recherche	Suchen

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BestattungsdatumDatum der Bestattung ᵖ
FriedhofFriedhof, auf dem eine Person begraben wurde
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Familiäre Beziehung

Berufliche Beziehung

Beziehung, Bekanntschaft, Freundschaft

Hans Ziegenbein, * 1893 Hannover, † 1955 Wien, Koch, Kochbuchautor.

Biografie

Hans Ziegenbein stammt aus Hannover, absolvierte aber bereits seine Ausbildung zum Zuckerbäcker bei Demel. Er war international an herrschaftlichen und diplomatischen Küchen tätig, ehe er von 1926 bis 1937 die Küche des Hotels Hotel Krantz-Ambassador in Wien leitete und sich schließlich mit einem Heurigengasthof in Sievering selbständig machte. Daneben widmete er sich der Ausbildung von Nachwuchsköchen, 1927 wurde er Obmann und 1928 Präsident des Verbandes der Köche Österreichs. Im selben Jahr organisierte er die Kochkunstausstellung in Wien. Bei der Kochkunstausstellung in Zürich 1930 fungierte er als Juror. Außerdem hielt er Radiovorträge über die Kochkunst.

Gemeinsam mit Julius Eckel legte Ziegenbein 1931 mit "Was koche ich heute" ein 2.400 Rezepte umfassendes Standardwerk der Wiener Küche vor, dem 1932 "Die gute Wiener Mehlspeise" folgte.

Quelle

• ANNO: Was sagen Sie zu unserm Sieg? Ueber Wiener und Diätküche. In: Neues Wiener Tagblatt, 20.07.1930, S. 8

Literatur

• Ingrid Haslinger: Die Wiener Küche. Eine Kulturgeschichte. Wien: Mandelbaum 2018, S. 335
• Hans Ziegenbein / Julius Eckel: Was koche ich heute. Klassische Wiener Küche. Neu aufgelegt von Ursula Heine und Volker Toth. Salzburg: Edition Tandem 2002