Gröstl: Unterschied zwischen den Versionen
Aus Wien Geschichte Wiki
(Eine dazwischenliegende Version von einem anderen Benutzer wird nicht angezeigt) | |||
Zeile 3: | Zeile 3: | ||
|Quelle=Felix Czeike: Historisches Lexikon Wien | |Quelle=Felix Czeike: Historisches Lexikon Wien | ||
}} | }} | ||
− | Für ein Gröstl (Gröstel) werden gekochte und geschnittene [[ | + | Für ein Gröstl (Gröstel) werden gekochte und geschnittene [[Erdapfel|Erdäpfel]] mit Zwiebel und Fleisch in der offenen Pfanne geröstet. Die Speise kommt aus der bäuerlichen Küche und eignet sich zur Resteverwertung (Tiroler Gröstl = Bratenreste oder Reste von gekochtem Fleisch). Für ein Blunzengröstl wird Blutwurst statt Fleisch verwendet. |
Eine spezielle Variante des Gröstl ist der [[Grenadiermarsch]]. | Eine spezielle Variante des Gröstl ist der [[Grenadiermarsch]]. | ||
==Literatur== | ==Literatur== | ||
− | |||
*Hans Dieter Pohl: Die österreichische Küchensprache. Ein Lexikon der typisch österreichisch kulinarischen Besonderheiten. Wien Präsens Verlag 2007, S. 147 | *Hans Dieter Pohl: Die österreichische Küchensprache. Ein Lexikon der typisch österreichisch kulinarischen Besonderheiten. Wien Präsens Verlag 2007, S. 147 | ||
*Franz Maier-Bruck: Vom Essen auf dem Lande. Das große Buch der österreichischen Bauernküche und Hausmannskost. Wien: Kremayr & Scheriau 1999, S. 457 | *Franz Maier-Bruck: Vom Essen auf dem Lande. Das große Buch der österreichischen Bauernküche und Hausmannskost. Wien: Kremayr & Scheriau 1999, S. 457 |
Aktuelle Version vom 19. Januar 2023, 11:12 Uhr
Daten zum Eintrag
Für ein Gröstl (Gröstel) werden gekochte und geschnittene Erdäpfel mit Zwiebel und Fleisch in der offenen Pfanne geröstet. Die Speise kommt aus der bäuerlichen Küche und eignet sich zur Resteverwertung (Tiroler Gröstl = Bratenreste oder Reste von gekochtem Fleisch). Für ein Blunzengröstl wird Blutwurst statt Fleisch verwendet.
Eine spezielle Variante des Gröstl ist der Grenadiermarsch.
Literatur
- Hans Dieter Pohl: Die österreichische Küchensprache. Ein Lexikon der typisch österreichisch kulinarischen Besonderheiten. Wien Präsens Verlag 2007, S. 147
- Franz Maier-Bruck: Vom Essen auf dem Lande. Das große Buch der österreichischen Bauernküche und Hausmannskost. Wien: Kremayr & Scheriau 1999, S. 457