Germ

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Quelle	Felix Czeike: Historisches Lexikon Wien
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Letzte Änderung am 14.09.2013 durch WIEN1.lanm08w10

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Germ heißt in Wien die Hefe. Germgebäcke erfreuen sich in der Wiener Küche großer Beliebtheit. Viele der Rezepte stammen aus Bayern (Kücherln, Dampfnudeln) oder Böhmen. Germ war bis ins 19. Jahrhundert das überwiegende Triebmittel. Buchtel.