Germ

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Germ heißt in Wien die Hefe. Germgebäcke erfreuen sich in der Wiener Küche großer Beliebtheit. Viele der Rezepte stammen aus Bayern (Kücherln, Dampfnudeln) oder Böhmen. Germ war bis ins 19. Jahrhundert das überwiegende Triebmittel. Buchtel.