Hunyadi-Torte

Daten zum Eintrag

Datum von
Datum bis
Objektbezug
Quelle	Felix Czeike: Historisches Lexikon Wien
Export	RDF
Recherche

Letzte Änderung am 24.09.2019 durch WIEN1.lanm09was

Es wurden noch keine Bezeichnungen erfasst!

Hunyadi-Torte, ursprünglich eine Masse aus Zucker, Dottern, gekochten Kastanien und Schnee (ohne Mehl), gefüllt mit einem Schlagobers-Kastanien-Gemisch und mit Wassereis überzogen. Heute meist eine Haselnuss- oder Mandelmasse, anstelle von Kastanien wird geriebene Schokolade beigegeben; die Fülle besteht ebenfalls aus einer Mischung aus Schokolade und Schlagobers (mit dem die Torte auch obenauf dressiert wird). Die ältere Rezeptur findet sich unter anderem im Kochbuch „Die Wiener exquisite Küche" von Babette Franner (1893).