Gröstl: Unterschied zwischen den Versionen

Version vom 5. Dezember 2019, 17:37 Uhr

Daten zum Eintrag

Datum von
Datum bis
Objektbezug
Quelle	Felix Czeike: Historisches Lexikon Wien
Export	RDF
Recherche

Letzte Änderung am 5.12.2019 durch WIEN1.lanm09was

Es wurden noch keine Bezeichnungen erfasst!

Für ein Gröstl (Gröstel) werden gekochte und geschnittene Erdäpfel mit Zwiebel und Fleisch in der offenen Pfanne geröstet. Die Speise kommt aus der bäuerichen Küche und eignet sich zur Resteverwertung (Tiroler Gröstl = Bratenreste oder Reste von gekochtem Fleisch). Für ein Blunzengröstl wird Blutwurst statt Fleisch verwendet.

Eine spezielle Variante des Gröstl ist der Granadiermarsch.

Literatur

Hans Dieter Pohl: Die österreichische Küchensprache. Ein Lexikon der typisch österreichisch kulinarischen Besonderheiten. Wien Präsens Verlag 2007, S. 147
Franz Maier-Bruck: Vom Essen auf dem Lande. Das große Buch der österreichischen Bauernküche und Hausmannskost. Wien: Kremayr & Scheriau 1999, S. 457

@@ Zeile 3: / Zeile 3: @@
 |Quelle=Felix Czeike: Historisches Lexikon Wien
 }}
-Gröstl (Gröstel) nennt man eine Speise, bei der die Zutaten in Fett in der offenen Pfanne geröstet werden (beispielsweise Blunzengröstl = Blutwurst mit blättrig geschnittenen gekochten Erdäpfeln, dazu geröstete Zwiebeln, Salz, Pfeffer, gehackte Petersilie; Tiroler Gröstl = Bratenreste oder Reste von gekochtem Fleisch anstatt der Blutwurst). Beide Speisen dienen der Resteverwertung, werden aber auch frisch zubereitet.
+Für ein Gröstl (Gröstel) werden gekochte und geschnittene [[Erdäpfel|Erdäpfel]] mit Zwiebel und Fleisch in der offenen Pfanne geröstet. Die Speise kommt aus der bäuerichen Küche und eignet sich zur Resteverwertung (Tiroler Gröstl = Bratenreste oder Reste von gekochtem Fleisch). Für ein Blunzengröstl wird Blutwurst statt Fleisch verwendet.
+Eine spezielle Variante des Gröstl ist der [[Granadiermarsch]].
+==Literatur==
+*Hans Dieter Pohl: Die österreichische Küchensprache. Ein Lexikon der typisch österreichisch kulinarischen Besonderheiten. Wien Präsens Verlag 2007, S. 147
+*Franz Maier-Bruck: Vom Essen auf dem Lande. Das große Buch der österreichischen Bauernküche und Hausmannskost. Wien: Kremayr & Scheriau 1999, S. 457