Fleckerl
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Daten zum Eintrag
Fleckerl, kleine viereckige Teigstücke aus Nudelteig als Bestandteil verschiedener Speisen (beispielsweise Fleckerlspeis, Kraut-, Schinken-, Topfenfleckerl). Die ursprüngliche Bezeichnung der Fleckerl war „gerädelte Nudeln", da sie mit dem Teigrädchen aus dem Nudelteig gerädelt wurden.
Literatur
- Bewehrtes Koch-Buch, in 6 Absätz vertheilet ... Wien: L.Kaliwoda 51759, S. 43