Fleckerl

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Quelle	Felix Czeike: Historisches Lexikon Wien
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Letzte Änderung am 16.09.2013 durch WIEN1.lanm08w06

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  Fleckerlrezepte. In: Ignaz Gartler / Barbara Hickmann: Allgemein bewährtes Wiener Kochbuch in zwanzig Abschnitten. Wien: Gerold 1831

Fleckerl, kleine viereckige Teigstücke aus Nudelteig als Bestandteil verschiedener Speisen (beispielsweise Fleckerlspeis, Kraut-, Schinken-Topfenfleckerl). Die ursprüngliche Bezeichnung der Fleckerl war „gerädelte Nudeln", da sie mit dem Teigrädchen aus dem Nudelteig gerädelt wurden.

Literatur

• Bewehrtes Kochbuch (1759), 43.