Fleckerl

Schinkenfleckerln

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Quelle	Felix Czeike: Historisches Lexikon Wien
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Letzte Änderung am 25.11.2019 durch WIEN1.lanm09lue

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Bildunterschrift	Schinkenfleckerln

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Fleckerlrezepte. In: Ignaz Gartler / Barbara Hickmann: Allgemein bewährtes Wiener Kochbuch in zwanzig Abschnitten. Wien: Gerold 1831

Fleckerl, kleine viereckige Teigstücke aus Nudelteig als Bestandteil verschiedener Speisen (beispielsweise Fleckerlspeis, Kraut-, Schinken-, Topfenfleckerl). Die ursprüngliche Bezeichnung der Fleckerl war „gerädelte Nudeln", da sie mit dem Teigrädchen aus dem Nudelteig gerädelt wurden.

Literatur

• Bewehrtes Koch-Buch, in 6 Absätz vertheilet ... Wien: L.Kaliwoda 51759, S. 43