Junges
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Daten zum Begriff
Letzte Änderung am 12.12.2018 durch WIEN1.lanm08mic
| Art des Begriffs | Dialektausdruck |
| Andere BezeichnungAndere Bezeichnung für diesen Eintrag | |
| Frühere Bezeichnung | |
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| Siehe auchVerweist auf andere Objekte im Wiki ᵖ | |
| RessourceUrsprüngliche Ressource ᵖ | Felix Czeike: Historisches Lexikon Wien |
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Junges nennt man in der Küchensprache Füße, Hals, Herz, Kopf, Leber, Lunge und Magen von Tieren („Klein" oder „Abatis") und das meistens daraus zubereitete Ragout.
