Katharina Prato

Katharina Prato (1899). In: Katharina Prato: Die Süddeutsche Küche. 36. Aufl., Wien: H. & J. Schellbach

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Personenname	Prato, Katharina
Abweichende Namensform	Pratobevera, Katharina; Polt, Katharina; Scheiger, Katharina
Titel
Geschlecht	weiblich
PageID	61318
GND	109999029
Wikidata
Geburtsdatum	26. Februar 1818
Geburtsort	Graz
Sterbedatum	23. September 1897
Sterbeort
Beruf	Kochbuchautorin
Parteizugehörigkeit
Ereignis
Nachlass/Vorlass
Objektbezug
Quelle
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Letzte Änderung am 4.11.2019 durch WIEN1.lanm09was

Begräbnisdatum
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Bildname	Katharina Prato.jpg
Bildunterschrift	Katharina Prato (1899). In: Katharina Prato: Die Süddeutsche Küche. 36. Aufl., Wien: H. & J. Schellbach

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Katharina Prato, * 26. Februar 1818 Graz, † 23. September 1897 Graz, Kochbuchautorin.

Biografie

Katharina Prato wurde am 26. Februar 1818 als Katharine Polt in eine wohlhabende Familie hineingeboren. Sie erhielt die typische Ausbildung der "höheren Töchter", die neben Französisch und Klavierspiel auch die Haushaltsführung umfasste. Zeit ihres Lebens beschäftigte sie sich mit dem Sammeln und Katalogisieren von Kochrezepten. 1857 heiratete sie den Offizier und Historiker Eduard Pratobevera, von dessen Name sich ihr Pseudonym ableitete. Da ihr Mann unter Magenproblemen litt, kreierte sie für ihn Diätrezepte, doch Eduard Pratobevera starb bereits 1858.

Angeregt von Freundinnen, die immer wieder ihre Kochrezepte verwendeten, veröffentlichte Katharina Prato im selben Jahr ihr erstes Kochbuch, die "Süddeutsche Küche", das zum erfolgreichsten Kochbuch der Habsburger-Monarchie avancieren sollte und das bis ins 21. Jahrhundert immer wieder neu aufgelegt wird. Es richtete sich vor allem an Anfängerinnen und kleine Haushalte, die ohne Küchenpersonal auskommen mussten. Damit steht es im Kontrast zu repräsentativen Kochbüchern, die davor dominierten. Katharina Prato verstand als "süddeutsch" die gesamte Küche Mitteleuropas (vor allem der ehemaligen Kronländer). Hier findet man bereits viele Gerichte, die die Wiener Küche formen, wie "[[Wiener Schnitzel|Schnitze oder Rostbraten eingebröselt]", Gulasch, Kaiser-Schmarn oder "Zwetschken-Knödel", während andere Gerichte wie Schildkröten, Kuh-Euter und Wildschweinohren zum Teil aus gutem Grund heute nicht mehr auf den Tisch kommen.. Wesentliche Erweiterungen erfuhr die "Süddeutsche Küche", nachdem Katharina Prato 1861 den Postdirektor Johann Scheiger geheiratete hatte. Nach der Nobilitierung ihres Ehemannes, 1872, veröffentlichte sie auch unter dem Namen Katharina Edle von Scheiger. Sie begleitete ihn, der auch als Konservator von Steiermark und Kärnten tätig war, auf seinen zahlreichen Dienstreisen und sammelte dabei in Gasthäusern weitere Rezepte, die in Neuauflagen einflossen. Neuem stets aufgeschlossen, übernahm Katharina Prato schon bald nach der Einführung des metrischen Systems (1871) dieses in ihr Kochbuch. 1873 veröffentlichte sie "Die Haushaltungskunde. Ein Leitfaden für Frauen und Mädchen aller Stände mit Anwendung des metrischen Maßes und Gewichtes".

Quelle

• Katharina Prato: Die süddeutsche Küche. Graz: Styria ²⁶ 1897

Literatur

• Ilse Korotin [Hg.]: biografiA. Lexikon österreichischer Frauen. Band 3: P - Z. Wien [u. a.]: Böhlau 2016, S. 2594
• Rudolf Trefzer: Klassiker der Kochkunst. Die fünfzehn wichtigsten Rezeptbücher auch acht Jahrhunderten. Zürich: Chronos Verlag 2009
• Christoph Wagner [Hrsg.] Die gute alte Küche. Neu herausgegeben und kommentiert von Christoph Wagner. Wien: Pichler 2006
• ANNO: Todesmeldung in der Wiener Landwirtschaftlichen Zeitung, 02.10.1897
• ANNO: Ein Stück Weltliteratur. In: Neues Wiener Journal, 25.09.1897, S. 4
• Literatur- und kulturgeschichtliches Handbuch der Steiermark im 19. Jahrhundert online: Katharina von Scheiger, geborene Polt, verheiratete Pratobevera, wiederverheiratete (Edle) von Scheiger, Pseudonym: Prato
• Österreichische Akademie der Wissenschaften: Katharina Prato.In ihren Töpfen war Österreich

Links

• Wikipedia: Katharina Prato