Louise Seleskowitz
Louise Seleskowitz, * 24. März 1830 Bad Deutsch Altenburg, † 4. Dezember 1899 Wien, Kochbuchautorin, Geschäftsfrau.
Biografie
Louise (eigentlich Aloisia) Seleskowitz wurde als uneheliches Kind in ein bäuerliches Milieu in Bad Deutsch Altenburg geboren. Sie selbst blieb zeit ihres Lebens unverheiratet.
Zunächst war sie Wirtschafterin im Schottenstift. In unmittelbarer Nähe zu ihrem ehemaligen Arbeitsplatz eröffnete sie in den frühen 1880er-Jahren im Palais Hardegg auf der Freyung die Delikatessen- und Weinhandlung "Zum Gourmand" mit angeschlossenem Speiselokal. Unter anderem konnte man hier die "Seleskowitz-Torte" (mit Kaffeecreme und -glasur) erwerben. Hier gründete sie auch das "Erste Wiener Kochlehr-Institut", das unter ihrer Leitung vor allem Töchter der vornehmen Bürgerfamilien ausbildete. Kinder armer Eltern versorgte sie gratis mit Essen.
Bereits 1884 war die Unternehmung von Louise Seleskowitz so populär, dass man in der Satirezeitung "Hans-Jörgel von Gumpoldskirchen" lesen konnte:
"Da schreibt mir aber unter And'rem Jemand, daß er in der Zeitung g'lesen hätt', man kann bei der Frau Louise Seleskowitz auf der Freiung [sic.] im Hardegg'schen Palais um 25 Kreuzer exquisit speis'n und da soll ich ihm jetzt sag'n, was man denn dort Exquisites bekommen mag? [...] ein' Fasan oder ein' 'bratenen steirisch'n Kapauner wird er für das Geld freilich net krieg'n […], aber das, war er kriegt, wird g'wiß 's Geld werth sein, davon glaub' ich überzeugt z' sein."
Besondere Bedeutung erlangte Louise Seleskowitz auch und vor allem als Kochbuchautorin. Ihr "Wiener Kochbuch" erschien bis 1923 in 20 Auflagen.
Louise Seleskowitz wurde mehrfach geehrt: Auf der Kochkunstausstellung 1884 wurde sie mit der Silbermedaille ausgezeichnet, bei der Ausstellung 1898 erhielt sie das Ehrendiplom als höchste Auszeichnung.
Literatur
- Hans Jörgel von Gumpoldskirchen, 53. Jahrgang 1884, Heft 50, 13.12.1884, S. 6
- Wiener Zeitung, 05.11.1882, S. 11
- Wiener Vorstadt-Presse, 23.01.1885, S. 4
- Luise Seleskowitz †. In: Der neue Bezirksbote für den politischen Bezirk Bruck a. d. Leitha, S. 3
- Julia Danielczyk / Isabella Wasner-Peter [Hrsg.]: "Heut' muß der Tisch sich völlig bieg'n". Wiener Küche und ihre Kochbücher. Wien: Mandelbaum Verlag / Wienbibliothek im Rathaus 2007
- Österreichisches Biographisches Lexikon: Louise Seleskowitz
